Введение в технологию продукции общественного питания.
Продавец: STUDENTPRO
Цена: 409.89 RUB
Товар доступен. Итоговая стоимость зависит от выбранных параметров и проверяется перед оплатой.
Описание товара
Оглавление
- Технологические схемы производства полуфабрикатов из рыбы с костным хрящевым скелетом. Характеристика операций.
- Технология, ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из говядины.
- Технологическая схема производства и ассортимент полуфабрикатов из птицы.
- Блюда и гарниры из тушеных овощей. Ассортимент и технологический процесс приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Список использованных источников
Дополнительная информация
Оглавление
- Технологические схемы производства полуфабрикатов из рыбы с костным хрящевым скелетом. Характеристика операций.
- Технология, ассортимент и характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из говядины.
- Технологическая схема производства и ассортимент полуфабрикатов из птицы.
- Блюда и гарниры из тушеных овощей. Ассортимент и технологический процесс приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения.
Список использованных источников